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发布时间:2022-07-06 04:51:57 阅读: 来源:H型钢厂家
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两种我自己常做的家庭简易版的两种方法哦:

一.炸小鱼仔

食材:小黄鱼或者自己喜欢的小鱼仔

配料:面粉,鸡蛋一个,姜片,生抽,盐,油,料酒

制作方法:

1.现将小鱼处理干净,然后用盐,姜片,生抽,料酒少许腌制1015分钟以去腥入味。

2.调面糊:取一个大碗,将面粉放入其中加适量清水,再打入一个鸡蛋,放适量盐,只要将面粉调成稀糊状就可以。(加入鸡蛋可以让炸出来的鱼更加酥脆哦!)

3.锅中热油,油温8成热的时候,转中火,将小鱼仔放入面糊中滚一圈儿,然后均匀的放入锅中,以此类推。炸至淡金黄色的时候捞出沥干油,最后在所有的鱼都炸完时,转小火,再将所有的鱼倒入锅中回炸一遍,一定要注意不要炸糊了,再捞出沥干油,就可以直接食用了。

二.炸鱼块

食材:草鱼一条剁成小块儿

配料:红薯淀粉,鸡蛋一个,姜片,生抽,盐,油,料酒

制作方法:

1.先将鱼处理干净切成块儿,然后用盐,姜片,生抽,料酒少许腌制1015分钟以去腥和入味。

2.调面糊:取一个盆,将红薯淀粉放入其中并加适量清水,再打入一个鸡蛋,放适量盐。水不能太多,只要将红薯淀粉调成较干的糊状,接着将腌制好的鱼块洗干净放入其中,搅拌鱼块,让鱼块和淀粉糊充分的融合在一起。

3.锅中热油,油温67成热的时候,转中火,将鱼块儿一个个的放入锅中,炸至淡金黄色的时候捞出沥干油,最后在所有的鱼都炸完时,转小火,再将所有的鱼倒入锅中回炸一遍,一定要注意不要炸糊了,再捞出沥干油即可。

4.鱼块儿炸好后,除了直接食用,还可以加一点葱花和豆豉来蒸着吃,也可以用来红烧,还可以用来水煮鱼块儿哦。因为用的是红薯粉,煮过后的鱼块儿就像火锅店里的酥肉,外表软糯,内里滑嫩,非常好吃哦。

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