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新疆手抓饭的由来-【新闻】

发布时间:2021-04-05 20:48:30 阅读: 来源:H型钢厂家

  也许许多人都知道手抓饭,应该也吃过,感觉是一道美味佳肴。但如果问你手抓饭是哪个地方的特色菜,估计绝大多数人都不知道。手抓饭是中国饮食文化的菜肴。下面和小编一起来了解一下手抓饭背后有什么样的故事。

  关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

  这个传说是否真实,我们且不去考究,但抓饭是一种营养十分丰富的食品,却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品,特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭,当然补人了。

  吃饭时,请客人围坐在桌子旁,上面铺一块干净的餐巾。随后主人一手端盘,一手执壶,逐个让客人洗手,并递上干净的毛巾擦干。然后主人端来几盘抓饭,放在餐巾上,请客人直接用手从盘中抓吃,故取名为“抓饭”。

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