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这座一直被忽略的美食之城

发布时间:2022-06-29 23:03:41 阅读: 来源:H型钢厂家
这座一直被忽略的美食之城

这座一直被忽略的美食之城美味客家菜客家人在东莞世代而居,经历了漫长的岁月变迁,他们保留了自己生活习惯的同时,又融合了东莞本土风俗文化,在饮食上就有了独特的客家风味。客家人多居于山区,水质优良,好水做出好豆腐。客家人擅长做豆腐的同时,对酿也情有独钟,于是豆腐酿肉,便成了客家名吃酿豆腐。河鲜水网密布的东莞也出产肥美的河鲜,而近水而居的的乡人也擅长烹饪。鱼丸是东莞的传统美食,尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名,也就是洗沙鱼丸。从事冼沙鱼丸制作的黄银弟父母已有着三十多年的制作经验,所制的鱼丸鱼肉味道纯净,口感爽口弹牙。花蚬,也是望牛墩人们最爱的水乡美食之一。在望牛墩石排村河边有一家名为标记新粥档的花蚬大排档,标记的花蚬有3种做法,炒花蚬、盐水浸、胡椒浸,蚬肉既鲜嫩又厚实,肉汁饱满,风味俱佳,是当地人最爱品尝的菜肴。海鲜东莞有7个镇都拥有海岸线,主要分布在狮子洋和伶仃洋,尤其在虎门,拥有全东莞最大最新鲜的海鲜交易市场,善食海鲜就是顺其自然的事情了。首席代表就是白灼麻虾其次还有青膏蟹,虎门人的拿手菜就是蒸蟹饼。这个季节鲜味最浓郁的当属黄油蟹,它可算是青蟹中极品。荔枝岭南荔枝大家都默认增城、从化出产的,其实东莞荔枝完全不输,招牌品种就是桂味和糯米糍。糯米糍如其名,甜糯入心,而桂味清爽香甜,带着细微的桂花香气。另外还有妃子笑、三月红、黑叶、唐夏红、冰荔、红绣球、无核荔枝、状元红、大红团、红皮、犀角子、砸死牛等传统优良品种。糖水广东人常见用海带和陈皮做绿豆糖水,东莞的天气湿热,红豆栗子西米糖水最受本地人喜爱。将红豆熬煮出沙糯、绵软的口感,加上粉糯的栗子,柔软的西米,不仅清甜可口,还能祛湿气。而东莞水乡麻涌人会用香蕉和紫菜混在一起做成香蕉糖水。

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