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饼干市场竞争白热化第三代饼干救市登场饼干生产线烘焙设备-【新闻】

发布时间:2021-05-28 14:51:28 阅读: 来源:H型钢厂家

饼干市场竞争白热化 “第三代饼干”救市登场_饼干生产线,烘焙设备

导读:2014年被认为是饼干市场的一个转折点,在此之前,饼干在全球都保持着良好的增长,但是在这一年,世界前几大品牌的饼干销售都有不同程度的下降。这背后有全球经济面临下滑趋势的大环境影响,但也从侧面反映出饼干竞争开始走向白热化,饼干换代剧情已拉开序幕。 饼干一直是人们喜爱的零食。然而近年来,消费者对饼干的需求逐渐发生了一些微妙的变化,一些人开始认为饼干是一种 垃圾食品 。饼干今后还会被人们喜爱吗?这个行业会呈现怎样的发展趋势? 追根溯源,饼干(Biscuit)起源于公元7世纪的波斯。公元10世纪左右,饼干传到了欧洲,并从此在各个基督教国家之中流传。到了公元14世纪,饼干风靡全欧洲,从皇室的厨房到热闹的美食大街,到处都能闻到饼干的香味。早期的饼干都是作坊式生产的,真正形成产业则是在19世纪 因为航海技术的迅猛发展。在长期的航海中,面包因含水分较高(35%~40%),不适合作为储备粮食,水分含量较低而更适合保存的饼干得以 上位 。这是所谓的 第一代饼干 。由于其特定的时代背景,第一代饼干主要的作用是果腹,也就是代餐和抵御饥饿。 20世纪后期,尤其是进入21世纪以来,饼干在世界大多数国家都取得了快速的发展。随着经济的发展和生活水平的提高,人们的生活方式发生了很大变化。消费者休闲的时间更多了,饼干作为一种主食以外的美食而变得花样越来越多,越来越好吃,并且消费群体也逐步扩展,成为儿童、女性的主要零食。 在中国,饼干每年的消费都以15%以上的速度递增,2013年饼干的销售总额已经达到500多亿元。这一阶段,饼干不仅种类繁多,而且已经非常普及。在市场需求的引导下,饼干产业达到了一个巅峰的阶段,部分市场开始出现饱和状态。这个阶段的饼干被认为是 第二代饼干 ,特质是好吃,但高糖、高油脂、高盐也是其特点,这时饼干更多地充当零食的角色,满足人们对休闲和口感的需求。 随着人们对健康的需求、消费的升级、品味的追求、品牌的喜好, 第三代饼干 应运而生。而首开先河的既不是饼干国际大品牌,也不是国内的饼干巨头,而是一些嗅觉敏感的营养品公司。去年,一种以膳食纤维为卖点的主打控制体重概念的以 吃不胖 为卖点的青稞膳食纤维饼干面世。 第三代饼干 给几尽疲软的饼干市场注入了新的活力。 当然,创新不是一蹴而就的,要想在新的市场环境中满足消费需求,成为名副其实的 第三代饼干 ,必须在以下几个方面扎扎实实地做足文章。首先, 好吃 还是产品的基本点,饼干是典型的享受型产品,喜食度是第一位的,人们不愿牺牲味觉的享受。其次是必须要具有健康功能,这是强劲的消费新需求,也是未来较长一段时期的关键词。食品业的整体发展都将向着 功能化 迈进,食必讲功能是一种必然的趋势。三是要有特色,比如引入具备原产地特征的特殊原料。四是要具有时尚品味,产品也是拥有气质的,什么样的人选择什么样的产品,其内在蕴含着某种规律。 在此,中国食品机械设备网小编温馨提醒,不管是饼干生产企业,还是处在食品生产上游的食品机械制造企业,抓住饼干市场的这一讯息,掌握市场发展规律很重要。只有顺应时代发展潮流,及时做出战略调整,才能在激烈的市场竞争中取胜。

(来源:中国食品机械设备网)

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